Poulet curry coco

Ingrédients pour 4 personnes :

-3 courgettes

-400g de blancs de poulet

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-25 cl de lait de coco

-20 cl d'eau

-1 cuillère à soupe de curry en poudre

-1 cuillère à café de gingembre en poudre

-1 poignée de raisins secs (facultatif)

-sel, poivre à convenance

Laver les courgettes et les couper en dès. Réserver.

Emincer les blancs de poulet en lamelles. Peler et émincer les oignons. Peler et hacher les gousses d’ail.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou un faitout. Ajouter les oignons, l’ail et faire suer 10 minutes environ en mélangeant régulièrement, puis ajouter les courgettes. Ajouter ensuite, les blancs de poulet. Puis le lait de coco, le curry et le gingembre (et les raisins secs si vous le souhaitez).

Saler et poivrer et arroser de l’eau.

Laisser cuire à feu doux.

A servir avec du riz.

Bon appétit !

Marine Vassent - Diététicienne-nutritionniste Angoulême, St-Yrieix-sur-Charente - 06 42 53 29 36