Poulet coco curry aux pommes

Pour 2 personnes :

-200g de blanc de poulet

-2 pommes

-1 belle courgette

-un bol de raisins secs

-un oignon

-1/2 litre de lait de coco

-de la noix de coco rapée (facultatif)

-curry : 1 à 2 cas selon le type de curry utilisé

-paprika, gingembre, sel, poivre peuvent être rajoutés selon les envies

-huile d'olive

Coupez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole dans l'huile d'olive, puis ajoutez le poulet coupé en petits dès. Coupez votre courgette et vos pommes en morceaux, puis ajoutez-les dans la casserole avec le lait de coco. Puis ajoutez les raisins secs et les épices. Laissez cuire le tout à feu doux.

A servir avec du riz ou des pommes de terres selon les goûts :)

Bon appétit !!

Marine Vassent

Diététicienne Nutritionniste Limoges, Haute-Vienne / Angoulême - 06 42 53 29 36