Poulet coco curry aux pommes

Pour 2 personnes :
-200g de blanc de poulet
-2 pommes
-1 belle courgette
-un bol de raisins secs
-un oignon
-1/2 litre de lait de coco
-de la noix de coco rapée (facultatif)
-curry : 1 à 2 cas selon le type de curry utilisé
-paprika, gingembre, sel, poivre peuvent être rajoutés selon les envies
-huile d'olive
Coupez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole dans l'huile d'olive, puis ajoutez le poulet coupé en petits dès. Coupez votre courgette et vos pommes en morceaux, puis ajoutez-les dans la casserole avec le lait de coco. Puis ajoutez les raisins secs et les épices. Laissez cuire le tout à feu doux.
A servir avec du riz ou des pommes de terres selon les goûts :)
Bon appétit !!
Marine Vassent
Diététicienne Nutritionniste Limoges, Haute-Vienne / Angoulême - 06 42 53 29 36